Lamb Vindaloo nach Vah Chefs Art

Zutaten

Marinade

• 5 getrocknete rote Chili, in Stücke geschnitten
• Zimt, ca. 3cm Stück
• 5 Gewürznelken
• 2 grüne Kardamom
• 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1/2 Teelöffel Senfkörner
• 1/2 Teelöffel Pfefferkörner
• ca. 5 Knoblauchzehen
• Ingwer, etwa gleich viel wie Knoblauch
• 2 Esslöffel Essig
• 1/2 dl Feni (Goanischer Kokosnussschnaps) oder Kokosnussmilch
• 1/2 Teelöffel Zucker
• 1/2 Teelöffel Salz (oder je nach Geschmack)

Weiteres

• 500 Gramm Lammfleisch, in Stücke geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Teelöffel Salz
• 2 Esslöffel Öl

Zubereitung

• Fleisch etwas salzen.
• Zutaten fuer die Marinade in eine Schüssel geben und 30 Minuten ziehen lassen.
• Marinade pürieren (ev. die Kardamom-Schalen herausfischen).
• Fleisch marinieren und 4 Stunden ziehen lassen.
• Öl in heisse Pfanne geben.
• Fleisch dazu und ca. 5 Minuten anbraten.
• Zwiebel und restliche Marinade dazu.
• Ca. 30-40 Minuten köcheln lassen.