Falafel
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Iranische Variante

100g       400g       trockene Kichererbsen (nicht gekocht)
1/8 TL     1/2 TL     Natriumbicarbonat
1/4 Tasse  1 Tasse    frische Petersilie ohne Stiele
1/4 Tasse  3/4 Tasse  frischer Koriander ohne Stiele
1/8 Tasse  1/2 Tasse  frischer Dill ohne Stiele
1/4        1          kleine Zwiebel
2          7-8        Knoblauch
1 TL       1 EL       Salz (je nach Geschmack)
1 TL       1 EL       schwarzer pfeffer, gemahlen
1 TL       1 EL       Kreuzkuemmel, gemahlen
1 TL       1 EL       Koriandersamen, gemahlen
1/4 TL     1 TL       Cayenne Pfeffer, optional
1/4 TL     1 TL       Backpulver
2 TL       2 EL       geroestete Sesamsamen
                      Oel fuers frittieren

Indische Variante

100g       400g       trockene Kichererbsen (nicht gekocht)
1/8 TL     1/2 TL     Natriumbicarbonat
1/4 Tasse  1 Tasse    frische Petersilie ohne Stiele
1/4 Tasse  3/4 Tasse  frischer Koriander ohne Stiele
1/8 Tasse  1/2 Tasse  frischer Dill ohne Stiele
1/4        1          kleine Zwiebel
2          7-8        Knoblauch
1-2        4-8        gruene Chilis
1 TL       1 EL       Salz (je nach Geschmack)
1 TL       1 EL       schwarzer Pfeffer, gemahlen
1 TL       1 EL       Kreuzkuemmel, gemahlen
1 TL       1 EL       Koriandersamen, gemahlen
1 TL       1 TL       Chili Pulver
1/2 TL     2 TL       Zimt Pulver
1/2 TL     2 TL       Nelken Pulver
                      Oel fuers frittieren

1. Kichererbsen und Natriumbicarbonat in eine Schale geben, mit Wasser
   fuellen, ca. 5cm hoeher als die Kichererbsen, die wachsen kraeftig.
   18-24h einweichen lassen, ev. das Wasser nach der Haelfte der Zeit
   ersetzen. Danach Wasser abgiessen und die Kichererbsen mit
   Kuechenpapier etwas trocknen.
2. Kichererbsen, Kraeuter, Zwiebel (etwas zerkleinert) und Knoblauch
   mit einem Mixer oder Stabmixer zerkleinern.
3. Den Teig gut abgedeckt kuehl stellen fuer eine Stunde.
4. Vor dem frittieren Backpulver und Sesam unter den Teig mischen.
5. Teigbaellchen formen (ev. flach druecken) und frittieren.